Биодинамика — наука или движение хиппи в виноградарстве?

Проезжая по просторам Франции в прекрасно кондиционируемом автомобиле, просматривая новости в смартфоне и почту в ноутбуке, меньше всего ожидаешь увидеть за окном вспашку гряд конным плугом…

Нет, это не шоу для покупателей и не постановка к фильму, это – наглядный пример биодинамического виноградника.

Термин «биодинамика» был введен в 1924 году австрийским ученым Рудольфом Штайнером, чья теория антропосо́фии (от греч. ἄνθρωπος – человек и σοφία – мудрость) охватывала несколько дисциплин: образование, медицину и сельское хозяйство. Его труд «Духовные основы успешного развития сельского хозяйства» считается библией всех биодинамистов.

Суть теории заключается в том, что ферма/виноградник – это живой организм, который подвержен влиянию солнечных, лунных, планетных и звездных циклов или ритмов. Ничего нового, скажете вы, ведь греки и римляне давно рассматривали звездное небо и движение планет как путеводитель в решении фермерских проблем. Однако в наш век пестицидов и тракторов все успели об этом забыть. Штайнер проблему раскрыл, но большой популярностью она не пользовалась – в 1928 году только 66 ферм начали применять разработанную им систему. И лишь в хипповское десятилетие 70-х биодинамика получила свое распространение.

Во Франции сейчас каждый десятый виногдардник применяет биодинамические принципы. Число биодинамических виноградников растет также в Италии, Испании, Германии, Чили, США и Австрии. Такой виноградник есть и в России, он принадлежит виноделу Павлу Швецу.

Что отличает биодинамический виноградник?

Большая часть работы на нем производится вручную: минимум механизации. В хорошем биодинамическом хозяйстве содержание животных близко к природному, и в основном на вольном выгуле. Продуктивность низкая, в корме используются только натуральные продукты: сено, зерно, корнеплоды.

Все на винограднике взаимосвязано: животные, почва, растения, насекомые, солнце, поэтому там уделяется огромное внимание всему живому.

Самыми известными препаратами в биодинамике являются полевые препараты – роговой навоз №500 и роговой кремний №501, этими разными субстанциями заполняют коровий рог и закапывают в землю на разные промежутки времени. Навозным препаратом из рога обрабатывают почву перед посевом или после уборки. Существует еще множество других подобных фермерских ‘фрешей’ – из ромашки, листьев тысячелистника, одуванчика, в сочетании со внутренностями животных и сами по себе. Эти естественные удобрения, как говорят биодинамисты, увеличивают тонкую энергию, придавая земле и лозе жизненную силу.

В вино биодинамика проникает на винограднике, во время засадки, подрезки и сбора урожая. Все эти процессы на биодинамическом винограднике подвержены движению планет, солнца и луны.

photo-1452443191217-08a4f1f238e6

Как биодинамисты проводят астрологические расчеты?

Календарь составлен знаменитой последовательницей Рудольфа Штайнера, немецким исследователем-биодинамиком Марией Тун, которая выросла на ферме в Германии и много времени проводила с отцом. Тот, в свою очередь, уделял особое внимание природе во время посева и сбора урожая. Со временем Мария познакомилась ближе с идеями биодинамики, а также и с «Посевным календарем» Франца Рульни, где было отмечено, что преобладания и изменения планет влияют на посев и работы на ферме. Мария Тун, вооружившись посевным календарем, начала активно засаживать различные культуры, сверяясь с календарем. Обнаружив связь, она решили углубиться в астрологию и обнаружила, что разные дни засадки дают огромную разницу в размере и форме плода. Именно Мария Тун увидела и просчитала посевной календарь, в котором учтены всем нам известные 12 знаков зодиака.

Можно долго спорить, оказывают ли они (и если да, то как) влияние на нашу жизнь, но на жизнь животного мира влияние планет, несомненно, огромно. Дни в календаре разделены на четыре категории: дни корней, дни листьев, дни цветов и дни ягод. Если к вам в руки попал такой календарь, а огорода у вас нет, не думайте, тем не менее, забрасывать его в дальний ящик, ведь по нему вы можете узнавать благоприятные даты не только для производства, но и для распития вина. Так, если на календаре ягодные или цветочные дни, значит, наступило самое благоприятное время, чтобы насладиться вином.

Как опознать бутылку биодинамического вина на полке супермаркета?

На бутылках биодинамического вина всегда есть специальные отметки сертификации. Существует экспертная организация по сертификации биодинамических продуктов. Самый известная и строгая – это Demeter. Сертификат этой организации нельзя получить, если, например, над полем просто пролегают высоковольтные провода. Другая организация – Biodivin – также будет придирчиво рассматривать ваши посевы и растения. Для получения сертификатов необходимо прохождение сложных процедур, поэтому не все виноделы получают их.7je75STfhuAHYf1IHiUoTw-article

Нельзя с уверенностью сказать, что именно делает биодинамическое вино лучше прочих – принципы биодинамики или же тот простой факт, что виноградари уделяют им в разы больше времени и стараний.

Как бы там ни было, лучше, пожалуй, меньше гадать и больше наслаждаться полученными результатами.

Следите за моими публикациями в Instagram по хештегу #getsomewinedarling

Об авторе Kristina 14 Статьи
Профессиональная заинтересованность в вине и крепких спиртных напитках. Влюблена в великие книги и халтурные фильмы. Instagram: Kristina_WineLove #getsomewinedarling

Оставьте комментарий

Что вы об этом думаете?