Форменное многообразие: Действительно ли вкус вина зависит от формы бокала?

Фужеры из чешского хрусталя, появлявшиеся, сколько я себя помню, на семейных столах по большим праздникам, служили одним из главных атрибутов праздничного настроения. Свет мерцал в золотой огранке, скользя сквозь зеленое стекло бокала, и мое сердце замирало в восхищении… Тогда я еще не предполагала, что великолепие винного аромата во многом открывается именно формой бокала, но у меня, тем не менее, была какая-то уверенность, что тем, кто пьет из чешского хрусталя открывается Олимп…

В сознательном возрасте, все больше и больше увлекаясь вином, пробуя различные сорта и изучая профессиональные издания, я все чаще сталкивалась с экспертными комментариями и различными исследованиями, посвященными изменению качества вина в зависимости от дегустационного бокала. Сегодня со-зависимость вкуса вина и его подачи – доказанный факт. Не верите – налейте вино в чайную чашку, пивную кружку и винный бокал и попробуйте. Почувствовали разницу?

Формы традиционных винных бокалов берут начало в цветочных 60-х, когда Клаусу Ридел из компании Riedel пришла в голову новаторская идея (без бокала вина тут явно не обошлось) – создать идеальный сосуд для каждого типа вина. Есть идея – есть продукт, и вскоре, после недолгих экспериментов, бокалы обрели «идеальные формы». Riedel выпустила специальную серию бокалов для сомелье, которая насчитывала десять разных бокалов, каждый из которых, как предполагалось, идеально соответствовал десяти основным типам вина. Компания-производитель тогда однозначно заявила, что форма бокала способствует раскрытию аромата, направляя вино в полость рта определенным способом, который усиливает вкусовые качества напитка.


В последствии на эту тему было много споров: проводились исследования, писались статьи, эксперты придумывали все новые и новые аргументы в защиту и против значимости форм бокалов.  Большинство сходилось во мнении, что волшебное открытие Riedel – не что иное, как отличный маркетинговый ход, а ароматы крапивы, крыжовника и зеленых яблок ясно ощутимы независимо от того, из какой емкости вы пьете ваш любимый Совиньен.

Современные винные эксперты такие, как Дженис Робинсон, автор знаменитого «Oxford Companion», считает, что необходимость различных бокалов для разных типов вин – абсолютный пуризм.

С другой стороны, широко известный винный критик и автор «Винного гида покупателя» Роберт Паркер придерживается мнения, что различные винные бокалы помогут вам проникнуть в глубинные слои винных ароматов и испытать более филигранные вкусовые ощущения.

wine-article

Что же до меня, то в данном вопросе мне на ум приходит следующая аналогия: идеально подобранная рама для картины будет украшать произведение искусства и являться его продолжением, но картина останется прекрасной и в более скромном обрамлении, и вообще без рамы. Главное – не забывать, что картина – первоочередной элемент.

Вероятно, специальные бокалы, помимо эстетического удовольствия, представят вам лучшую возможность прочувствовать сложность винного аромата, но не стоит забывать, что это – только «рама», а истинное наслаждение от потрясающего вина возможно получить и без нее.

Если вы все же озадачены поисками идеального винного бокала, то ориентируйтесь на следующие качества: крупный бокал (примерно на 500 мл.) из прозрачного стекла, в котором есть простор для винного аромата, позволит лучше раскрыть цвет и как бы приблизит вас к напитку. Обращайте внимание на удобство ножки бокала – она должна комфортно ощущаться в руке и быть достаточно устойчивой.

Об авторе Kristina14 Статьи
Профессиональная заинтересованность в вине и крепких спиртных напитках. Влюблена в великие книги и халтурные фильмы. Instagram: Kristina_WineLove #getsomewinedarling

Оставьте комментарий

Что вы об этом думаете?